mizu63212– Author –

最近、食に関する資格の勉強をしている中で、ひとつ印象に残った言葉がありました。 土産土法という考え方 「土産土法（どさんどほう）」とは、その土地の気候風土で採れた旬の食材を、その土地に伝わる伝統的な調理法でいただくという考え方です。 似た言...

猟期が終わり、いつものビギナーハンター4人で打ち上げをすることにした。 場所は、前猟期にみんなで初めて獲物を解体した思い出の納屋。 ……ちなみに今期はこの納屋で解体することはなかったのは秘密だ。 持ち寄りスタイルの猟師バーベキュー 今回の打ち上...

猟期が終わったあと、猟友会の打ち上げに参加した。その場で先輩猟師たちから色々な話を聞くことができた。 ここでは、筆者が 「これはタメになった」 と思った内容を、忘れないうちに書き殴っておこうと思う。 スライドアクション銃でクレー射撃の大会に...

猪の背ロースを薄切りにしてフライパンで焼いていたときのこと。焼いていると、フライパンに脂がどんどん出てくる。 その脂を見ていてふと思った。 「猪の脂って意外とサラッとしてるな…」 豚バラを焼いたときのようなドロっとした感じではなく、見た目も...

今シーズンの狩猟記録 今シーズンの出猟回数は 合計15回。 歩いた距離は正確にはわかりません。というのも、自分の役割は基本的に 勢子（せこ）。 山の中を歩き回りながら獣を追い出す役目なので、とにかく歩くことが多い。 狩猟時間は体感ですが 1回あた...

明日で猟期が終わる。しかし明日は仕事のため、実質今日が今期最後の猟となった。 知人は明日、支部のグループに混ぜてもらい巻き狩りをするらしい。正直、行きたかった。 それでも今日は今期の締めくくりとして、ひとりで回りたいところを回ってみようと...

素人が調べながら味を分析してみる 先日、むさしの森珈琲で「エチオピアモカ（レインフォレスト・アライアンス認定珈琲）」を飲みました。 正直に言うと、私はコーヒーに詳しいわけではありません。でも最近、「味をちゃんと感じてみよう」と思い、少しず...

今日は先輩猟師と2人で入山。 本当はもう少し人数が欲しいところだが、今回は2人しか集まらなかった。とはいえ、少人数なりの動き方がある。 狭い地形をコンパクトに巻いてみたり、来期に向けて自分がまだ入ったことのないエリアを歩き、待ちの配置や渡り...

カルディのスペシャルブレンドを、エスプレッソ風に抽出してみました。 正しいやり方かどうかは正直わかりません。でもやってみた記録として残しておきます。 今回のレシピ 豆：カルディ スペシャルブレンド 粉量：20g 挽き目：TIMEMORE 7クリック 抽出量...

今日は二人猟。先輩猟師の車に乗せてもらい、市内の山を広く回りながら痕跡を辿る一日だった。 要所要所で車を停めては、「ここはよく食（は）んでいる場所だ」と教えてもらい、少しだけ歩いて狩場の様子を確認する。それを何度も繰り返す。“当たればラッ...