コーヒー– category –

〜同じ粉量・同じ条件でも、味はここまで変わる〜 最近、エスプレッソの基本レシピ 16g → 32g抽出 → 25〜30秒 いわゆる“黄金比”を意識して抽出を試してみた。 結果から言うと、 ほんのわずかな抽出の差で、味が驚くほど変わる ということを、身をもって体...

今回はフレンチプレスにチャレンジしてみようと思いました。 ……が、 そもそも「フレンチプレス」という言葉の意味をよく分かっていない。 そして何より、肝心のプレス機を持っていない。 何という無知……。 ただ、ここで諦めるのはもったいない。 チャットG...

今朝ハンドドリップで淹れたコーヒーをしばらく置いたままにし、約10時間後に冷えた状態のものを口にした。 すると—— 「明らかに苦味と渋みが強くなっている」 最初は気のせいかと思いましたが、どう考えても淹れた直後とは別物。 香りの立ち方も弱く、後...

最近、コーヒーに強く惹かれるようになりました。香りの奥深さ、味わいの幅、そしてフラボノイドをはじめとするポリフェノールによる健康効果。調べれば調べるほど「いいとこづくし」だと感じます。 さらに、自分の性格的に「少し不自由なこと」「手間がか...