料理– category –

🪶【導入文】 北陸の冬らしく、外はどんよりとした曇り空。雪が降るほどではないけれど、空気はしっかり冷たい。 畑でたくさん採れたさつまいもを前にして、「今年こそ理想の干し芋を作りたい」と思い、この冬は本気で干し芋作りを検証してみること...

この日は少し落ち着いた夜で、台所に立つ時間もゆっくり取れた。 冷凍庫に残っていた熊バラ肉を見て、「今日は煮付けだな」と自然に決まった。 電子調理器を使って、なるべく手間をかけずに仕上げてみることにした。 今回作ったのは、熊バラ肉の煮付け。 ...

冷凍熊肉でカレーを作ってみた 今回、熊のすね肉と少量の熊のバラ肉を使ってカレーを作った。 使った熊肉は冷凍保存してあったもの。 ジビエは一頭丸ごと処理されることが多く、 家庭で扱う肉の多くは冷凍状態になる。 つまり熊肉料理は、解凍の時点からす...

今日は夕方、冷蔵庫の隅で少し元気を失いかけた千切りキャベツを見つけた。生で食べるにはちょっと躊躇する感じ…。「どうにか美味しく消費できないかな」と調べてみたら、お好み焼きに使えるらしい。思い立ったらすぐ調理。そんな気分で台所に立った。 ま...