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〜5大味指標で本気レビューしてみる〜

今回は、手軽に買える定番豆
カルディ スペシャルブレンド（200g）を購入。

オーソドックスなハンドドリップで淹れ、
「5大味指標」を意識しながら飲んでみた。

コーヒーは感覚的に語られがちだが、
あえて整理して評価してみる。

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今回の淹れ方（オーソドックス編）

使用器具

• ミル：TIMEMORE
• ペーパードリッパー

レシピ

• 豆：20g
• 挽き目：15クリック
• 湯温：沸騰から約2分後（正確な温度管理なし）

抽出工程

① ペーパーをセット
② 挽いた豆を入れ、軽くプレス
③ 最初に40g注ぎ、20秒蒸らし
④ 150gになるまでヒタヒタに注ぐ
⑤ 最終的に300gまで注湯
⑥ 抽出量は190g

いわゆるスタンダードなドリップ。

湯温管理はやや感覚的。
ここは今後の改善ポイント。

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さあ、飲んでみよう

コーヒーの味は一般的に
5つの味の指標で語られる。

• 香り（アロマ）
• 酸味
• 苦味
• コク（ボディ）
• 甘味

今回はこの5つを、独断と偏見で評価する。

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① 香り（アロマ）

豆の状態では、いわゆる「良いコーヒーの香り」がする。
ただ、それを具体的に言語化するにはまだ経験値が足りない。

抽出後は、強烈に立つタイプではない。

これは「弱い」というより
“優しい香り”と表現する方が近いかもしれない。

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② 酸味

酸味はさほど強く感じない。

パッケージの味グラフでも
酸味より苦味寄りの設計。

一般的に、

• 浅煎り → 酸味が強くなる傾向
• 深煎り → 酸味は穏やかになる

高品質な豆では柑橘系やベリー系の心地よい酸味が出ることもあるが、
今回の豆が低品質というわけではない。

あくまでブレンドとしてバランス重視型という印象。

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③ 苦味

苦味はしっかり感じるが、

「うわ、苦い！」

というタイプではない。

深煎り寄りになるほど苦味は強くなる傾向があるが、
これは適度で飲みやすい苦味。

ブラックでも普通に飲める範囲。

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④ コク（ボディ）

コクという言葉は曖昧だと思っていた。

調べてみると、

• 口に含んだ時の舌触り
• 飲み込んだ後の余韻
• とろみや重量感

を指すらしい。

軽い、ずっしり、なめらか、などで表現される。

今回の印象は
「なめらか」が一番近い。

酸味や苦味よりも、
このなめらかさが印象に残る。

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⑤ 甘味

コーヒーの甘味は砂糖の甘さではない。

• キャラメル感
• チョコレート感
• 後味の良さ

に直結する重要な要素。

今回のスペシャルブレンドは、
なめらかさと相まって
甘味はある方だと感じた。

後味がきれい。

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総評

• 酸味は少なめ
• 適度な苦味
• なめらかな舌触り
• 程よい甘味

こう整理すると、

万人受けしやすい味設計

なのかもしれない。

さすが「スペシャルブレンド」。

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コーヒーの奥深さ

同じ豆でも、

• 挽き目
• 湯温
• 注ぎ方
• 抽出スピード

で味は大きく変わる。

今回はオーソドックスな淹れ方だったが、
湯温管理はかなり感覚的。

毎回同じ味を出せるわけではない。

突き詰めるなら、

• 温度計
• スケール
• 精度の高いミル

など、道具も必要になってくる。

そして豆の種類自体も何十種類もある。

一つの豆で何種類もの味を表現できる。 豆自体も無数にある。

コーヒーのバリエーションは本当に広い。

改めて思った。

コーヒー、奥が深い。

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