ジビエ– category –

猟期が終わったあと、猟友会の打ち上げに参加した。その場で先輩猟師たちから色々な話を聞くことができた。 ここでは、筆者が 「これはタメになった」 と思った内容を、忘れないうちに書き殴っておこうと思う。 スライドアクション銃でクレー射撃の大会に...

猪の背ロースを薄切りにしてフライパンで焼いていたときのこと。焼いていると、フライパンに脂がどんどん出てくる。 その脂を見ていてふと思った。 「猪の脂って意外とサラッとしてるな…」 豚バラを焼いたときのようなドロっとした感じではなく、見た目も...

猪肉というと「硬そう」「クセが強そう」そんなイメージを持たれがちですが、今回はその印象をいい意味で裏切る一杯になりました。 味付けは王道の照り焼き風。白ごはんに合わないわけがない組み合わせです。 材料（1人前） 白ごはん　200g 猪バラ肉　200g...

今回作った猪すね肉カレーについて 今回作ったのは、猪のすね肉を使ったカレー。調理方法自体は特別なものではなく、レトルトカレーの箱に書いてあるような一般的な作り方に沿って作った。 使用した肉は猪のすね肉。調理前に、沸騰したお湯で下茹でをして...

先日、4人であんこ巻きをして猪を3匹仕留めた。 成獣のメス1頭（100キロ級） 子どものメス2頭（ウリボーではないが約30キロ） 上手くいった狩りだった。しかし本当の問題は「その後」だった。 車まで遠い…その日の判断 搬送に時間がかかり、現地で内臓を摘...

最近、猪肉をいろいろ調理している流れで、「これは絶対うまいやつだろ」と思い、韓国風焼き肉丼に挑戦してみた。 結果から言うと――めちゃくちゃ当たり。普通にまた作る。 材料（2人前） ほかほか白ごはん　200g 猪バラ肉　200g ピーマン　3個 玉ねぎ　1個...

〜猪ローストが美味すぎたので調子に乗った結果〜 材料 熊もも肉　150g※前回の猪もも肉を熊もも肉に変更しただけ 塩　適量 胡椒　適量 使用した調理器具 オーブントースター フライパン（※途中で使用） 作り方 冷凍してあった熊もも肉を半解凍状態にする（...

🪶【導入文】 前回、塩コショウだけで作った猪もものトースターローストが思いのほか良い出来だった。「じゃあ次は、ほりにしでやったらどうなる？」そんな軽い気持ちで、また同じように猪肉を引っ張り出してきた。 直火より楽で、温度と時間を決め...

🪶【導入文】 この日は特別な予定もなく、少しだけ台所に立つ時間があった。冷凍庫に残っていた猪のもも肉を見て、「今日はシンプルに、塩コショウだけでいってみよう」そんな気分でトースターを引っ張り出した。 📖【本文】 🥩 材料...

朝の冷え込みと、巻き狩りへの期待 朝は少し冷え込んでいたけれど、山に入るにはちょうどいい天気だった。今日は県主催のビギナーハンターズセミナー。今年度3回目となる今回は、実地での「巻き狩り体験」がテーマだ。 体力的にきつい一日になるのは分かっ...