ジビエ– category –

冷凍熊肉でカレーを作ってみた 今回、熊のすね肉と少量の熊のバラ肉を使ってカレーを作った。 使った熊肉は冷凍保存してあったもの。 ジビエは一頭丸ごと処理されることが多く、 家庭で扱う肉の多くは冷凍状態になる。 つまり熊肉料理は、解凍の時点からす...

今日は前から挑戦したかった料理を作ることにした。漁師の知り合いから「牛すじに熊の脂を混ぜると、とんでもなくうまい」と聞いていて、ずっと気になっていた一品。寒い日の台所でコトコト煮込み料理をするのは、それだけでちょっと幸せだ。 📖 【...

狩猟初心者講習“山歩き編”に参加してきた話 狩猟初心者向けの講習会に参加してきました。今回は全4回のうち、第1回目の“山歩き編”。座学から山の歩き方、足跡の読み取り、さらには鹿やウリボーの解体まで盛りだくさんの一日。初めて知ることばかりで、狩猟...

「技術だけでは語れない狩猟の現場。猪の止めさしで感じたこと」 この日は朝からくくりわなに猪が掛かったとの連絡が入り、止めさしの応援に向かった。そこから猪の内臓摘出、さらに解体場ではクマの解体作業まで経験することになり、まさに“朝から晩まで...

はじめに 先日いただいた熊の分け前。その中でも特に楽しみにしていた「背ロース」をついに実食しました。猟師仲間から“刺しもしゃぶしゃぶも最高”と聞いていたので、友人家族を招いて熊刺し＆熊しゃぶパーティーを開催。解凍から調理、そして気になる味ま...

猟期が始まってまだ間もないけれど、先日取れたコガモのメスをどう料理するかずっと考えていた。 今日は天気も落ち着いていて、外の空気を吸ったらなんだか「温かいものを食べたいな」と思って、胸肉を使った鴨南蛮に挑戦してみることにした。 まずは調理...

初めまして、さんだんライフです。 こちらの投稿は田舎暮らし、アウトドア、釣り、狩猟、キャンプ等、自然にフォーカスした投稿をメインにやっていきたいと思います。 ブログも初めてなので少しずつ慣れて見やすいものが作成できるように頑張ります。